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標簽︰ 更新(xin)日期(qi)︰2020-04-08

  夏(xia)季來臨,你是否(fu)覺得飲食毫無胃口(kou),沒(mei)有食欲?南京市第一醫院營(ying)養師戴春說,這時候,你最(zui)應該吃(chi)上一些健(jian)康養生的“小(xiao)豆(dou)子”,吃(chi)豆(dou)勝(sheng)過吃(chi)肉(rou)呢。

  紅豆(dou),補鉀消腫

  研究表明,紅豆(dou)含有多種營(ying)養物質(zhi),在(zai)夏(xia)季特別能補充流(liu)汗丟失的鉀,紅豆(dou)尤其適合心腎功能不好(hao)的人吃(chi)。

  紅豆(dou)煮湯、熬粥均可,也可以和綠(lv)豆(dou)一起熬煮。紅豆(dou)還(huai)可以與大米一起煮紅豆(dou)飯,能增加粗糧的攝(she)入量。夏(xia)季的中期(qi)氣溫(wen)逐漸上升,以健(jian)脾為主,適宜多吃(chi)紅豆(dou)、紅腰豆(dou)。

  毛豆(dou),緩解疲勞

  毛豆(dou)富含植物蛋白、B族維(wei)生素(su)、植酸、低(di)聚糖以及鉀、鎂、鐵等微(wei)量元素(su),膳食縴維(wei)含量也很(hen)高。它(ta)有助控制(zhi)血糖和血脂,能緩解夏(xia)季的疲憊感(gan)、補充體力,預防貧血等。

  毛豆(dou)與花椒、大料xi)鵲diao)料一起煮,滋味鮮美,是一道(dao)不錯的下(xia)酒菜。但要注意,一次不要煮太多,以免變質(zhi),吃(chi)不完的煮毛豆(dou)要及時放進冰箱里(li)。

  豌豆(dou),改善情(qing)緒

  夏(xia)天(tian)出汗會使(shi)得體內B族維(wei)生素(su)流(liu)失加速,進而心煩意亂、情(qing)緒不好(hao),而豌豆(dou)就可成(cheng)為夏(xia)季“開(kai)心豆(dou)”。人們(men)在(zai)夏(xia)季容易脾胃功能失調(diao)、食欲不振、拉肚子。中醫認為,豌豆(dou)歸脾、胃經(jing),具有止瀉(xie)痢、消癰腫、健(jian)脾胃等食療作用。

  建議豌豆(dou)要與鈣含量較高的食物搭(da)配著吃(chi),比如香菇(gu)炒豌豆(dou)、豌豆(dou)牛肉(rou)粒等都(du)不錯。

  蠶豆(dou),益氣健(jian)腦

  蠶豆(dou),它(ta)除了富含蛋白質(zhi)、膳食縴維(wei)、鈣、磷、鉀、B族維(wei)生素(su)、胡蘿卜素(su)等營(ying)養素(su),還(huai)含有磷脂和膽堿,有一定的增強記憶和健(jian)腦作用。

  蠶豆(dou)可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

  扁豆(dou),健(jian)脾祛濕

  扁豆(dou)健(jian)脾祛濕、養胃下(xia)氣,能解毒、消水腫,正好(hao)“對(dui)癥”眼下(xia)氣溫(wen)高,濕氣重的天(tian)氣。扁豆(dou)也是膳食縴維(wei)的“大戶”,平(ping)時ben) 裝酌娉chi)多了的現代人,如果(guo)有便秘上火的癥狀(zhuang),不妨適當吃(chi)一些扁豆(dou)。

  扁豆(dou)燜面、干煸扁豆(dou)、扁豆(dou)肉(rou)末都(du)ji)遣淮淼牟穗取P枰  獾氖牽 舛dou)如果(guo)煮不透,很(hen)容易食物中毒,大家在(zai)烹飪時要多燜一會。

  綠(lv)豆(dou),清熱解暑

  綠(lv)豆(dou)皮中xie) 寫罅靠寡躉hua)成(cheng)分,如類黃酮(tong)、單(dan)寧、皂(zao) 等;綠(lv)豆(dou)中還(huai)有生物堿、豆(dou)固(gu)醇以及大量膳食縴維(wei)等。

  因此,綠(lv)豆(dou)尤其適合夏(xia)天(tian)食用,可以煮湯或熬粥,做成(cheng)綠(lv)豆(dou)沙冰鎮也可以;綠(lv)豆(dou)荷葉粥還(huai)可消熱瘡、去(qu)紅腫、止痱子。

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